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食堂服务人员的安全卫生服务意识规范
发布时间:2018-7-28 16:41:19      点击次数:406

1、点菜时,服务员一定要留意客人的目光停留在菜单的哪一部分,然后要为顾客灵活介绍这一部分的菜品,?#27426;?#35328;之对菜品的介绍要时刻随着顾客目光的转?#27426;?#25913;变。

2、服务员要时时为顾客服务,譬如当顾客走到餐桌前,服务员要主动为其拉椅子,当客人脱掉外?#36164;保?#35201;立即帮其套上椅套。

3、当看到客人落座后,并取出烟时,要及时为其点烟,同时适当添加烟缸。

4、如若顾客到水时茶壶倾斜45度,同时茶杯也要倾斜有60度时,服务员就要及时为茶壶续水。

5、餐厅服务员?#24425;?#37202;水饮料的促销员,时刻关注顾客的酒水饮料,若其所用的酒水、饮料剩余最后一瓶,并且仅有1/4时,主动询?#36866;?#21542;还需要增加。

6、为了方便顾客的用餐,服务眼要及时撤下空盘,主动把菜架下层的食物移到上层,而把上层的移至桌面。

7、如果顾客的眼光离开餐台,并且四处张望时,要主动上前询?#21097;?#35831;问有什么需要我帮忙的吗?来成功的找寻服务需求。

8、若顾客点小料,要为其主动介绍我们小料的特色。譬如,我们餐厅的特色涮肥羊一般是不蘸小料的,原因是我们的锅?#36164;?#29992;60多种滋补调味品精心配制的,它具有汤久涮不淡,肉久涮不老的优点,您不?#32769;?#23581;试一下,?#28909;?#24863;觉味道比较清淡,再给您?#26377;?#26009;,好吗?

9、当看到顾客从卫生间湿着手返回时,要及时递送餐巾?#20581;?/p>

10、当用餐快完毕时,主动递送餐巾?#20581;?#29273;签?#20154;?#38656;物品。

11、如果看到客人招手,距离较?#23545;?#26102;,服务员要用目光看着顾客,点?#32933;?#24847;,然后快速过去服务。

12、在使用要加汤的菜肴时,必须要做到10分钟左右加汤一次或汤面每减少大概一厘米加汤一次,一餐下来保证共加汤至少5次。

13、顾客用餐结束,假如有没有打开的酒水或饮料,要主动询问顾客:您有一瓶酒水未打开,请问您是退掉还是带走呢?

14、用餐完毕后,对于那些未食用的菜品,主动询?#36866;?#21542;打包,如若打包,就要做好一切打包的工作。

15、客人用餐完毕后,要适时询?#36866;?#21542;点个果盘清口。

16、顾客买单起座时,主动围棋撤椅套,并提醒顾客带好随身物品,?#21592;?#20813;遗留重要物饰。

17、在餐厅任何地方遇到客人事,要有礼貌的问候、谦让。

18、假如遇到菜肴出现质量问题或异物等突发状况时,要第一时间将菜肴撤离,然后在想办法解决问题。

19、当听到或看到顾客的筷子或叉子落地时,首先要取新筷子或新叉子给顾客,然后再捡起地下的筷子或叉子。

20、针对不同的顾客要提供不同当然个性化的服务,在不同场合,可适当打破常规来提供服务。


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